Det er en målsætning, at økologisk fødevare-produktion skal foregå uden brug af fossil energi. Der har været andre, presserende udfordringer at overkomme i økologiens første 30 år, men i dag er klimaet og CO2-udledningen et centralt fokusområde for økologien. Klimaet og vores CO2-udledning er vor tids største fælles udfordring. En stor del af vores klima-belastning stammer direkte eller indirekte fra den mad, vi spiser og producerer. Økologisk landbrug udleder mindre CO2 pr. hektar end konventionelt…